Entrée - Tarte Aux Aubergines Et Aux Epinards


Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes (180°C)


Ingédients (Pour 4 personnes):
- 400 g d'Aubergines
- 100 g d'Epinards Frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 oeufs
- 10cl de crème fraiche épaisse
- 2 c. à soupe de lait
- 50 g de Feta
- 100 g de fromage blanc
- 1 pâte brisée
- Sel, Poivre



Préparation:
- Coupez les extrémités des aubergines avant de les laver, de les sécher et de les couper en rondelles.
- Déposez les dur la plaque du four, badigeonnez les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
- Faites les cuirs 15 minutes en les retournant à mi cuisson
- Equeuttez et lavez les épinards
- Essuyez les bien avant de les hacher
- Pelez l'oignon et la gouse d'ail
- Versez le reste d'huile d'olive dans une poêle
- Faites revenir l'oigon émincé et l'ail écrasé pendant 3 minutes
en remuant et sans laisser colorer.
- Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec la crème et le lait.
- Salez modérement (le fromage l'est déjà), poivrez
- Ajoutez la Feta émiettée et le fromage blanc
- incorporez les épinards hachés, puis les oignons et l'ail revenus.
- Sur la pâte, étalez la moitié des rondelles d'aubergine
- Versez la préparation aux épinards
- recouvrez des rondelles d'aubergine restantes
- Faites cuire au four pdt 30 minutes env.
- Laissez tiédir avant de servir.